Selezione, controllo e cernita dei vegetali sono uno dei punti di forza per Di Vita.
La scelta dell'azienda di lavorare prevalentemente materie prime fresche e appena raccolte ha imposto e consentito di sviluppare una grande professionalità specifica nella selezione delle materie prime.
Per l'intero processo produttivo si utilizzano solo vegetali di prima scelta con spiccata tipicità di prodotto. La croccantezza e la freschezza dei prodotti Di Vita ne sono un'inconfutabile prova che trova riscontro nell'apprezzamento della clientela professionale e non.